为何土豆能判断电池的极性

为何土豆能判断电池的极性
先把土豆切成两半,再把两根导线前端的塑料皮剥去,并刮掉导线上的绝缘层,然后将两根导线的金属丝插入土豆中,使插入点相距2－3厘米.将这两根导线的另一端分别接到两节串联的电池组的正负极上.过一会儿,你就可以看到与负极相连的导线的土豆插口周围变成绿色.用这种方法就可以确定电极标记模糊不清的电池的极性.
这是原文,可是这是为什么呢?
……本人乃初中生,请解释得通俗点