基本的无非物理性质、化学性质、生物学性质.
物理性质包括颜色、溶沸点、水和其他常见溶剂中溶解度等
化学性质主要是稳定性（加热是否分解、在空气中是否易潮解或被氧化等）、氧化还原性、酸碱性等
生理学性质主要就是毒性,以及中毒的处理方式
就化学性质而言,亚硝酸钠为弱酸强碱盐,溶于水水解成碱性,与强酸反应得到不稳定亚硝酸,然后分解放出一氧化氮、二氧化氮等.从氧化还原性质而言,亚硝酸钠在中性或碱性环境下几乎没有氧化性,但在酸性环境下氧化性较强,能氧化碘离子等还原剂.亚硝酸钠具有一定还原性,能被强氧化剂如高锰酸钾氧化成硝酸钠.
亚硝酸钠的标准检验方法是棕色环实验：取样品溶液,放入硫酸亚铁固体,溶解摇匀后后,沿试管壁缓缓注入较浓的醋酸,在醋酸与试管内溶液的接触面上,如果出现了棕色环,则说明溶液中存在亚硝酸根离子.钠离子用焰色反应确定.
