如何用烤箱烤饼干

问题描述:

如何用烤箱烤饼干
1个回答 分类:综合 2014-11-15

问题解答:

我来补答
  Peanut Butter Cookies(转自《Magnolia Bakery Cookbook》)
  注:以下配方做大概30个饼干,每个直径7.5CM左右
  注: 杯,勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
  中粉,163克
  小苏打,3/4小勺
  泡打粉,1/2小勺
  盐,1/4小勺
  无盐黄油,113克 (室温软化)
  花生酱,256克
  糖,100克
  黄糖(brown sugar),100克
  蛋,一个
  牛奶,1大勺
  香草香精,1小勺
  花生酱豆(peanut butter chips),120克
  巧克力豆,100克(我用切碎的黑巧克力)
  糖,适量,洒表面用
  1. 混合黄油和花生酱,打发至蓬松.加入糖和黄糖,打发均匀.加入蛋,牛奶,和香草香精,搅拌均匀.
  2. 加入中粉,小苏打,泡打粉,盐,切拌均匀,不要搅拌过度.加入巧克力豆(碎)和花生酱豆,切拌均匀.
  3. 舀到烤盘,用手略压扁,表面撒糖,用叉子压出纹路.冷藏至少1小时定型.
  4. 放入预热到175C的烤箱内烤10到12分钟,至表面略硬.取出后在烤盘内放凉1分钟,然后移动到烤架上彻底放凉.
  饼干内有三种不同的花生酱形式:花生酱本身,花生酱内的花生颗粒,花生酱豆,加上黑巧克力碎相呼应,口感丰富到极点
  方子:(长帝25B两盘)
  抹茶饼干
  黄油:80克
  糖粉:40克
  抹茶粉:1.5小匙
  蛋黄:2个
  低粉:140克
  细砂糖:适量(沾面用)
  做法:
  1\抹茶粉与糖粉混盒拌均.
  2\黄油软化,加糖粉打发.
  3\加入蛋黄打均.
  4\筛入低粉拌均.
  5\整理成厚片放冰箱冷藏半小时.
  6\冷藏后擀成1厘米厚的薄片,用模型压出形状.
  7\表面沾上砂糖.
  8\烤箱160度预热,中层,烤15分钟.
  剩下的两个蛋白可以这样用,杏仁酥片
  如果用整片的杏仁片会漂亮的多,而且又脆又香,换成花生碎或芝麻应该也不错滴.
  蛋白:2个,糖粉:40克,溶化黄油:30克,低粉20克,杏仁片:80克
  除杏仁片外的所以材料放在盆里,打均了就可以,加入杏仁片拌一下,摊在烤盘上(烤盘最好铺油布),尽量薄些噢.160度,中层,看厚度烤10-15分钟,颜色金黄就好了,最好看着点.我这个不算太薄,烤了15分钟,中层烤了10分钟,最后换到上层又烤了5分钟,颜色刚好.
  挤花曲奇
  方子:
  低粉:280
  玉米淀粉:60
  奶粉:20克
  黄油:250克
  糖:60克
  糖粉:60克
  鸡蛋:2个
  做法:
  1\黄油加糖打发.
  2\分次加入打散的蛋液打均.
  3\筛入粉类拌均.
  4\挤出造型,180度,中层,烤16分钟左右.
  玛格丽特小饼
  方子:16块(长帝一盘)
  黄油:50克
  低粉:50克(我用60克)
  玉米淀粉:50克(我用40克)
  糖粉:30
  熟蛋黄:1个(我用2个)
  做法:
  1\玉米淀粉和低粉混合过筛后,用原筛子把熟蛋黄磨成蓉.
  2\黄油软化加糖粉打发,加入蛋黄蓉拌均.
  3\加入过筛后的粉类拌均.
  4\搓成条分成16小份,搓成小球后放冰箱冷藏20分钟.
  5\冷藏后的小球,用大拇指按扁.(小饼周围自然裂开,象小花朵一样很可爱)
  6\160度,中层,烤20分钟.
  培根芝士饼干
  黄油:80克
  糖:45克
  蛋:1个(小点的)
  芝士粉:20克
  培根碎:50克
  低粉:150克
  做法:
  1\黄油放软加糖打发.
  2\分四次加入蛋液打均.
  3\加入过筛后的低粉,芝士粉,培根碎(切一厘米的小丁即可)
  4\整理成长条形,冷冻半小时.
  5\切24片,中层,180度烤20分钟.
  意式坚果饼干 Biscotti
  方子:(20片)
  全蛋:2个
  糖:50克
  红糖:40克
  低粉:230克
  泡打粉:1小匙
  盐:2克
  开心果:30克
  大杏仁:30克
  核桃:30克
  作法:
  1\全蛋加糖和盐稍微打发.
  2\筛入低粉泡打粉拌成团.
  3\加入干果拌均.
  4\拌均的面包放保鲜膜上压平,冷藏一会儿.
  5\取出整理成厚1.5CM的长条.
  6\160烤30分钟,取出稍冷后,斜切成厚1CM的片,再烤10分钟.
  奶油小西饼
  方子:(20块)
  黄油:50克
  鲜奶油:50克
  糖:30克
  低粉:100克
  做法:
  1、黄油软化加糖打发.
  2、分次加入鲜奶油打均.
  3、筛入低粉拌均.
  4、搓成球放烤上.
  5、190,中层烤10分钟后,烤盘下面铺块锡纸,转150度再烤10分钟.(目的是不让饼干上色,白白嫩嫩的才好看)
 
 
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