果糖为什么有还原性果糖属于酮糖,有的人说是酮基和羟基形成的半缩醛键有还原性,我觉得不是,请解释一下吧

问题描述:

果糖为什么有还原性
果糖属于酮糖,有的人说是酮基和羟基形成的半缩醛键有还原性,我觉得不是,请解释一下吧
1个回答 分类:化学 2014-12-03

问题解答:

我来补答
果糖中含有如下结构片断:
O
||
-C -CH2OH
在水中会发生互变
OH
|
-C=CHOH
再互变一次就变为
OH
|
-C-CHO
就含有醛基具有还原性了
 
 
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