核桃学名胡桃,树根深、冠大、耐干旱,适合在排水良好、含钙质的肥沃 土壤中生长,每年四五月开花,"白露"前后果熟,外皮肉质青色,核果呈球型.木才纹理直,结构细密,不翘裂,为军工、农具、家具、体育器械的上等用材.树皮和外果皮可提取单宁,果核壳可制活性炭,叶可杀虫.核桃用途广,经济价值高,是山区发展经济林的主要树种.
核桃仁营养丰富,可作糕点的配料,又可作医保健食品.内含脂肪60%,蛋白质17%,还有胡萝卜素,核黄素、维生素C、维生素E及钙、磷、铁、碘等 微量元素.其中蛋白质、脂肪的化学结构特殊,易被人体吸收,能抑制人体中胆固醇升高,防止动脉硬化,延缓衰老；它所含的赖氨酸还有利于脑力和体力的恢复,中医把核桃列入补胃健身的药物.
