人体自身存在着三大平衡系统,即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡.其中酸碱平衡是指人体体液的酸碱度维持在PH值7.35～7.45之间,也就是说健康的内环境是呈弱碱性的.酸碱平衡是依赖所摄入的食物的酸碱性,以及排泄系统对体液酸碱度进行调节来实现的.
日常饮食有酸性食物和碱性食物之分.从营养学的角度上讲,也叫成酸食物和成碱食物.它们直接影响到人体体液的酸碱值.
【酸性食物】
含硫、磷、氯等矿物质较多的食物,在体内的最终代谢产物呈酸性.
包括：蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等.
KND提示：我们所谓的酸性食物不是有酸味的食物,有酸味的水果经体内代谢后,留下一些矿物质,所以也是成碱性的.相对来讲,日常膳食中摄入的酸性食物较多,它们会使体液酸化,打破正常的酸碱平衡,甚至会形成酸性体质.而酸性体质是真正的百病之源!
【碱性食物】
含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在体内的最终代谢产物呈碱性.
包括：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果.
