平常食用水果时,一定要采取去皮、煮熟等方法,以防范土壤污染物间接侵蚀身体健康.\x0d 许多人有吃苹果皮的习惯.苹果皮中含有酚类物质、黄酮类物质、二十八烷醇等丰富的抗氧化成分和活性物质,这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶,有助于降低肺癌的发病率、预防慢性疾病,对人体健康有益.\x0d 可是,拥有许多益处的苹果皮,科学家们却反对食用,原因何在?原来,土壤中存在有机污染源.人们在培植苹果树时,大量施用化肥和农药,使土壤增加过多的有害物质成分,一旦超过土壤的自净能力,就会引起土壤的组成、结构和功能发生变化,微生物活动一并受到抑制,以致有害物质或其分解特在土壤中逐渐积累；苹果生长在这样的土壤环境中,自然就会吸引一定量的有害物质.\x0d 研究表明,有机污染源对果皮与果肉的污染程度是不同的.苹果树从土壤中吸收污染物后,其体内分布迁移的规律和蓄积残留量的顺序是：根—茎—叶—壳—种子.据此规律,农药在苹果中的蓄积情况为：PP’—DDT（农药品种）在苹果皮中蓄积残留农药量为97%,而在果肉中仅为3%；敌菌丹（农药品种）在苹果皮中蓄积残留农药量为97%,而在果肉中仅为3%.\x0d 因此平常食用水果时,一定要采取去皮、煮熟等方法,以防范土壤污染物间接侵蚀身体健康.
