【原材料】鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块 【调味料】盐8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克 【制作过程】 1、 将鸡洗净后剁成大块,蘑菇去蒂洗净,葱切段,姜切片备用； 2、 锅中水煮沸后,下入鸡块氽烫后捞出,沥干水分； 3、 锅中烧火,放入香油、姜切煮沸后下入鸡块、蘑菇,调入盐、胡椒粉、料酒、味精炖煮约40分钟,再放入枸杞煮20分钟,撒入葱段即可； 4、 准备：10分钟,烹饪：80分钟 【特别提示】鸡炖煮的时间要长,才会炖出香味.在我国,鸡肉是比较常见的肉类,鸡的品种很多,按用途可分为肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三种.优良品种有富贵鸡、九斤黄、寿光鸡、北京油鸡、狼山黑鸡、洛岛红鸡、澳洲黑鸡等.【营养与功效】 中医认为,鸡肉味甘,性温,胃经.有温中益气,补精填髓、益五脏、补虚损的功效、可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘陷痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症,对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效.【营养师健康提示】 有动脉硬化,冠心病、高血脂、感冒等病症者要谨慎食用.【烹饪特别提示】 鸡屁股是淋巴腺体集中的地方,含有多种病毒、致辞癌物质,所以不可食用.【烹饪方法】鸡肉适宜用炖、煨、烧、酱、焖、蒸、爆、炒、炸烤等方法烹饪.
