《齐民要术》的历史地位与作用：
第一,贾思勰在书中建立了较为完整的农业科学体系,对以实用为特点的农学类目作出了合理的归划.对开荒、耕种到生产后的加工、酿造和利用等一系列过程详细记述,同时还论述了种植学、林学以及各种养殖学.《齐民要术》的分类是依据每个项目在当时农业生产、民众生活中所占的位置来划分的.
第二,《齐民要术》中详尽探讨了抗旱保墒的问题.另外,贾思勰还论证了如何恢复、提高土壤肥力的办法,主要是轮换作物品种,并出现了绿色植物的栽培及轮作套种的方式,明确提出从事农业生产的原则应该是因时、因地、因作物品种而异,不能整齐划一.
第三,《齐民要术》提出了选育良种的重要性以及生物和环境的相互关系问题.贾思勰认为种子的优劣对作物的产量和质量有举足轻重的作用.以谷类为例,书中共搜集谷类80多个品种,并按照成熟期、植株高度、产量、质量、抗逆性等特性进行分析比较,同时说明了如何保持种子纯正、不相混杂,种子播种前应做哪些工作,以期播种下去的种子能够发育完好,长出的幼芽茁壮健康.
第四,《齐民要术》把动物养殖技术向前推进了一步.书中叙述了养牛、养马、养鸡、养鹅等等的方法,共有6篇.书中还指出如何使用畜力,如何饲养家畜等,还提出如何搭配雌雄才恰到好处.书中又记载了兽医处方48例,涉及外科、内科、传染病、寄生病等,提出了及早发现、及早预防、发现后迅速隔离、讲究卫生并配合积极治疗的防病治病措施,就是现代有的措施仍在采用.
第五,农产品的加工、酿造、烹调、贮藏等技术也是《齐民要术》所涉及的内容.书中阐述了酒、醋、酱、糖稀等的制作过程,以及食品保存等.从所记载的工艺过程看,当时的人对微生物在生物酿造过程中所起的重要作用已有所认识,并掌握了很多实际经验和制作技巧.书中记载的蔬菜贮藏技术在我国北方仍被使用：9、10月间,于地上挖坑,深约一米或更多（视贮藏量而定）,然后把新鲜的蔬菜一层层摆在坑中,再摆一层放一层土,最上面留下一尺多全部用土盖好.这样,冬天取出来的蔬菜不失水分,和夏秋时的一样新鲜.
第六,书中还记载了许多关于植物生长发育和有关农业技术的观察资料.譬如："种椒第四十三"中讲述了椒的移栽,说椒不耐寒,属于温暖季节作物,冬天时要把它包起来；又如"种梨第三十七"中说梨的嫁接"用根蒂小枝,树形可喜,五年方结子,鸠脚老技,三年既结子而树丑".书中还有许多类似记载材料,其中最为可贵的是"栽树第三十二"中所述果树开花期于园中堆置乱草、生粪、温烟防霜的经验.书中认为"下雨晴后,若北风凄冷,则那天晚上一定有霜",根据这一方法,人们可以预防作物被冻坏,从而避免损失.另外还可采用放火产生烟,从而可以防霜.
第七,《齐民要术》中很重视对农业生产、科学技术与经济效益的综合分析,描述了多种经营的可行性,使农民的收入有所增加.书中种白杨一节,预算了可得收入：1亩3垄,1垄720穴,1穴屈折插1杨枝,两头出土,1亩可得4320株,3年可为蚕架的横档木,5年可做屋椽,10年能充栋梁,以售卖蚕架横档木计算,1根5钱,1亩岁收21600文,1年若种10亩,3年一轮,那么收入将相当可观.书中还介绍了许多种以小本钱赚大钱的方法.
