“利用乳酸菌能制酸奶、泡菜和青贮饲料”,请帮我解释一下其中的“青贮饲料”是指什么.

　　青贮饲料
　　是一类饲料,由含水分多的植物性饲料经过密封、发酵后而成,主要用于喂养反刍动物.青贮饲料比新鲜饲料耐储存,营养成分强于干饲料.另外,青贮饲料储存占地少,没有火灾问题.
　　原理
　　青贮饲料经过压实密封,内部缺乏氧气.乳酸菌发酵分解糖类后,产生的二氧化碳进一步排除空气,分泌的乳酸使得饲料呈弱酸性（pH值3.5-4.2）能有效地抑制其他微生物生长.最后,乳酸菌也被自身产生的乳酸抑制,发酵过程停止,饲料进入稳定储藏.但此时原料中的糖分等营养成分损失还不大.
　　制作
　　青贮饲料采用新鲜收割,含一定量糖分的农作物产品（饲用玉米）、副产品（玉米秸、麦秸、地瓜秧）,以及牧草（苜蓿）等为原料.原料切成2-4厘米的长度,含水分多质地软者可略长,含水分少质地硬者略短.可以将各种原料混合调配,以含水率55-70%为宜.调配好的原料紧密填充到青贮窖/青贮壕,专用塑料袋或永久性的青贮塔中并密封.成熟的青贮饲料颜色青绿到暗绿,质地柔软湿润,可保存一年左右.
　　一般青贮借助原料表面天然的乳酸菌发酵.但有的时候也使用人工添加剂调节,如乳酸菌、淀粉酶等强化发酵,甲醛、盐来抑制发酵.
　　使用
　　青贮饲料含较多的有机酸,有轻泻作用,开始要让家畜逐渐习惯口味.每次取用后应该随时密封,尽量减少其与空气接触.
　　安全
　　青贮过程的早期会产生二氧化氮,晚期青贮窖/塔内部缺乏空气而富含二氧化碳,这些情况下应该注意操作安全,防止人员窒息.
　　饲料青贮技术是保持饲料营养物质最有效、最廉价的方法之一.尤其是青饲料,虽营养较为全面,伹在利用上有许多不便,长期使用必须考虑青贮保存.
　　(一)、青贮饲料的特点
　　1．可以最大限度地保持青绿饲料的营养物质 一般青绿饲料在成熟和晒干之后,营养价值降低30％一50％,但在青贮过程中,由于密封厌氧,物质的氧化分解作用微弱,养分损失仅为3%--10%,从而 使绝大部分养分被保存来,特别是在保存蛋白质和维生素(胡萝卜素)方面要远远优于其他保存方法.
　　2．适口性好,消化率高 青饲料鲜嫩多汁,青内使水分得以保存.青贮料含水量可达70％.同时在青贮过程中由于微生物发酵作用,产生大量乳酸和芳香物质,更增强了其适口性和消化率.此外,青贮饲料对提高家畜日粮内其他饲料的消化性也有良好作用.
　　3．可调济青饲料供应的不平衡 由于青饲料生长期短,老化快,受季节影响较大,很难做到一年四季均衡供应.而青贮饲料一旦做成可以长期保存,保存年限可达2--3年或更长,因而可以弥补青饲料利用的时差之缺,做到营养物质的全年均衡供应.
　　4．可净化饲料,保护环境 青贮能杀死青饲料中的病菌、虫卵,破坏杂草种子的再生能力,从而减少对畜、禽和农作物的危害.另外,秸秆青贮已使长期以来焚烧秸秆的现象大为改观,使这一 资源变废为宝,减少了对环境的圬染.基于这些特性,青贮饲料作为肉牛的基本饲料,已越来越受到各国重视.
　　(二)、青贮的种类及青贮饲料的利用
　　1．一般青贮 也称普通青贮,即对常规青饲料(如青刈玉米),按照一般的青贮原理和步骤使之在厌氧条件下,进行乳酸菌发酵而制作的青贮.
　　2．半干青贮 也称作低水分青贮,具有干草和青贮料两者的优点,是近20年来在国外盛行的方法.它将青贮原料 风干到含水量40％一55％时,植物细胞渗透压达到55x100000-60x100000帕.这样便于使某些腐败菌、酪酸菌LK至乳酸菌的生命活动接近 于生理干燥状态,因受水分限制而被抑制.这样,不伹使青贮品质提高,而且还克服了高水分青贮由于排汁所造成的营养损失.
　　3．特种青贮 指除上述方法以外的所有其他青贮.青贮原料因植物种类,生长阶段和化学成分不同,青贮槌程度亦有不同.对特殊青贮植物如采取普通青贮法,一般不易成功,须 进行一定处理,或添加某些添加物,才能制成优良青贮饲料,故称之为特种青贮.对青贮饲料的利用要从三方面加以注意：
　　①饲喂前要对制作的青贮饲料进行严格的品质评定.
　　②已开窖的青贮饲料要合理取用,妥善保管.
　　③饲喂肉牛时要喂量适当,均衡供应.