问题描述： 炒菜用的植物油主要是由什么东西组成的? 1个回答 分类：综合 2014-12-11 问题解答： 我来补答 植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中.从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂称为植物油.如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等.植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等.因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70. 展开全文阅读
