氢化植物油也叫反式脂肪酸,俗称奶精、乳马林或是人造奶油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物.
因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆；同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工.
油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是它
氢化过程使植物油更加饱和.或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸.
这种油存在于大部的西点与饼干里头.
国内现在出了极个别的高级品牌连锁店（不要跟我说麦波啊·~）如breadtalk之类有贵的要死的天然奶油蛋糕（其实也不值那个价）其他的一律都是氢化奶油做的,所以老人过生日,别再弄两块硕大无比的奶油蛋糕给他吃.要吃的话,把奶油刮了吧~
还有我们去吃韩国烤肉时,旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂.珍珠奶茶中是奶香就是使用氢化植物油与甜味剂、香料、木薯粉等材料调制,对身体非常有害,不宜多吃.
如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样,就意味着食品中含有反式脂肪酸.另外,咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”,珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”.
最最最最最后来说你的问题!很严重的,看清楚:
仔细说伴侣这个东西:
伴侣知道吧.就是所有的咖啡和巧克力里面基本上都有的那东西,伴侣可以使咖啡变得细滑香浓,但很少人去探究伴侣到底使什么?
是什么呢?
椰丝?多像啊,白白的,香香的.
事实上伴侣是油,去看那些小得不能再小的标签吧,成分那一栏写着“氢化植物油"
伴侣的生产过程就是把氢化植物油喷雾,小液滴在空气中被裹上一层膜,然后干燥.
反式脂肪现在已经渗透到食品的各个角落,油炸食品,蛋糕,甜甜圈 ,饼干几乎都是用的凡是脂肪.因为它便宜啊,而且烹调特性,又好起酥又不容易变质.于是你用我用大家用.少吃点没关系,每天坚持不懈的吃的话.
由于实际中植物油中成分比较杂乱,所以有时氢化植物油和植物油构成大概相同,但是哪个量是微,哪个量是宏有天差地别.就和上面那那老兄说的一样,化学本质发生了改变.
植物油氢化后,其毒效可增大N多倍(有人说几百倍,没研究过,关键是不知道人每天炒菜吃植物油得兵概率是多少)
这里我直接引用文献好了：
“研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性每天摄入反式脂肪5g,心脏病的发病几率会增加25%”
全世界发达点的地方都禁了,只有中国没有禁这个东西,其他回答里还以为是啥好东西呢,以后的老年痴呆+心脏病+肝炎患者,尤其是心脏病概率相当滴.
