西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用.
1.刀
是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送.记住：右手拿刀.如果用餐时,有三种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的,刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀,则是用来切开小面包,然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面.
2.叉
左手拿叉,叉起食物往嘴里送的,动作要轻,捡起适量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大块,咬一口再放下,这样很不雅.叉子捡起食物入嘴时,牙齿只碰到食物,不要咬叉,也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响.
3.勺子
在正式场合下,勺有多种,小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的,用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的,常见于自助餐.切莫搞错.
第3步：餐具的摆放
餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放.有的菜用过后,会撤掉一部分刀叉.刀叉放的方向和位置都有讲究.刀叉放在垫盘上呈八字形,刀口朝内,叉尖向下就表示你还要继续用餐；刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处,叉尖向上则表示你不要用餐.汤勺横放在汤盘内,匙心向上,也表示用汤餐具可以収走.
