①米质量辨别 优质的大米颗粒整齐,富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少,碎米极少,闻之有股清香味,无霉变味.质量差的大米,颜色发暗,碎米多,米灰重,潮湿而有霉味.②选大米看颜色 首先看新米色泽是否呈透明玉色状,未熟的新米可见青色;再看新米胚芽部位的颜色是否呈乳黄色或白色,陈米一般呈咖啡色或颜色较深.其次新米熟后会有股非常浓的清香味,而新轧的陈谷米香味会很少.③选大米看水分 新米含水量较高、齿间留香、口感较软;陈米则含水量较低,口感较硬.在市场、超市、便利商店购买袋装米时,要留意其包装袋上是否标有生产日期、企业名称及产地等信息.（免责声明：本文系转载自网络,发布本文为传递更多信息之用,另：本文仅代表作者个人观点,与本站无关.其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容.）（编辑：德德 ）
