蜂蜜因蜂种,花源,环境的不同其化学组成差异很大.蜂蜜中最重要的成分是转化糖（果糖和葡萄糖的等量混合物）约占70%-80%,含有多种维生素和矿物质等营养成分.蜂蜜有强壮身体,调节体内酸碱平衡,延缓衰老的作用.
蜂蜜性甘,性平,无毒.功用为补中,润燥,止痛,解毒.主治肺燥咳嗽,肠燥便秘,胃脘胀痛,鼻渊,口疮,汤火烫伤,解乌头毒.
蜂蜜能改善血液成分,促进心脏和血管功能,常服对心血管病人有益.蜂蜜对肝脏有保护作用,能促使肝细胞的再生,抑制脂肪肝的形成.食用蜂蜜能迅速补充体力,解除疲劳,增强对疾病的抵抗力.蜂蜜有杀菌作用.经常食用不仅对牙齿无防碍,还能在口腔杀菌消毒；蜂蜜做皮肤伤口敷料,细菌无法生长,能治疗中度皮肤伤害,特别是烫伤.
总之,蜂蜜的营养与食疗作用非常广泛,从内科到外科,从妇科到小儿科,蜂蜜都有好处.中医的炮制更少不了用蜂蜜作蜜灸和蜜丸.蜂蜜用于肝炎,肝硬化,神经衰弱,高血压,肺结核,心脏病,贫血,胃炎,胃及十二指肠溃疡,失眠,便秘,气管炎和胆囊炎病的食疗.蜂蜜中含有天然抗生素,有杀菌和防腐作用,并有吸湿,收敛,消炎,止痛,生肌,加速伤口愈合和保护皮肤等多种功能.
