砂锅 砂锅是以砂质陶器制成的锅,有时候部分上釉.
依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等.
特点
保温能力强.
质地多孔,能少量吸附和释放食物味道.
刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂.
不耐温差变化,主要用于小火慢熬.
铁锅 铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等.
主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等.铁锅有生铁锅和熟铁锅之分.生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的.熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,具有锅坯薄,传热快的性能.
使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量,因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多.这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致.因而,对于预防缺铁性贫血来说,用铁锅烹调膳食可能是有益的.
铁锅 ：目前最安全的锅
近日,世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅,铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的.世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法.
提醒：铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜.同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失.刷锅时也应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净.如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗.
所以从健康角度说：不粘锅确实没有铁锅健康.
不锈钢锅
（1）特点
不锈钢锅具外观漂亮、结构精美,同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点,是炊具市场的主流产品.但不锈钢锅具导热不均匀,所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构,有的品牌还采用了通体三层复合结构.三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝,以高科技工艺一次成型,使锅具受热均匀、导热快,不会因锅内单点温度过高而烧焦食物,也不易产生油烟,一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能.使用三层复合结构的锅具,既能充分保持食物的营养成分,又可最大限度地维护家庭主妇的身体健康.
不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛入,则不锈钢同样会像其他金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来.
不能用不锈钢锅煲中药,因中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物.
不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤.因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应.
