这句话显然是错误的.不锈钢的主要元素是铁.碳一般在碳钢中仅次于铁,但是在不锈钢中往往含量不高.实际上,不锈钢内部起主要抗腐蚀性能的元素是铬——因铬可以在钢铁表面形成抗腐蚀的钝化层,镍含量多少要看不锈钢的牌号才能确定.至于碳?如果碳含量过高,钢材就会硬而脆,不易加工.而且碳含量过高也会降低不锈钢的抗腐蚀性能——钢铁表面的碳往往是原电池的微电极,会加速钢材的电化学腐蚀.所以不锈钢的碳含量一般较低.
比如食品、医疗和药品加工行业中最常用的SUS304不锈钢,其主要成分为：
C≤0.15％
Cr:17～19%（18～20%）
Ni:8.25%~10.50%（因为镍比较昂贵,一般厂家取下限,甚至不到下限）
Si≤1.5% （≤1.00 ）
Mn≤2.0%
S/P≤0.05%
又比如说常常用来冒充304不锈钢的201不锈钢（抗腐蚀性明显降低,但是可以减少镍的用量,因此价格大大降低）,其化学成分为：
(Si) 硅:≤0.75
(Cr) 铬:16.18.0
(Mn) 锰:5.7.50
(S) 硫:≤0.030
(C) 碳:≤0.15
(Ni) 镍:3.50～5.50
(N) 氮:≤0.25
(P) 磷:≤0.060
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因此楼主引用的话是错误的,实际应该是,不锈钢的主要元素是铁,主要合金元素是铬,部分牌号还含有大量镍以增强抗腐蚀性能及有利于冲压折弯等机械加工（不锈钢内部奥氏体化）.
楼主引用的话应该改为,304不锈钢主要抗腐蚀功能元素是铬、镍.这样才算是正确的.
商业厨具专家纯手工输入为你解答（元素含量表除外）,请给予好评.
