蚂蚁是动物界的老前辈,至今已有一亿年的历史,其数量在陆生动物中是首屈一指的,三千多年来已成为中华民族传统的食疗珍品,为中华民族的繁衍立下了汗马功劳.在我国民间发现的吃蚂蚁长寿老人和治愈顽症的例子屡见不鲜.近四年来,我国十余家医疗、食品、制药单位应用广西特产良种蚂蚁五万余斤,制成蚂蚁粉,蚁丸,蚁片,蚁酒等补品,经过严格的毒性试验,理化及卫生指标的分析,完全符合国家食品卫生规定标准,部分蚂蚁制品已进入国际市场.美国、墨西哥、俄罗斯等国生物学家、昆虫学家,对蚂蚁多年研究证明：蚂蚁在动物食品中的营养价值是出类拔萃的,并预言：“在将来人口剧增.粮食短缺的情况下,蚂蚁等昆虫是可信赖的食品.”蚂蚁因而受宠与世,至今成为世界佳肴.
然而,在我国仍“春风不度玉门关”,有的科普文章说：“吃蚂蚁是那自己的生命开玩笑”.误认为蚂蚁所含的草体蚁醛是蚁醛,因蚁醛有蚁字,便断定蚂蚁所含的醛类必是蚁醛,而福尔马林是40%的蚁醛溶液,能凝固蛋白质,常用做固定尸体的防腐剂,根本不能用于人体.渲染吃蚂蚁等于吃福尔马林；进而喋喋不休地告诫人们“千万不要乱吃蚂蚁”.一时间人们“畏蚁如虎”、“谈蚁色变”,确实有些人采集了野生蚂蚁食用后,“杯弓蛇影”,怀疑中了蚁醛的毒,认为凝固了蛋白质不能够新陈代谢,便四处求医.后来确知蚂蚁不含什么福尔马林,更谈不上有蚁醛,才摆脱了病魔.
甲醛：也叫蚁醛,在醛类化合物中,是一种最简单的醛,在常温下,为具有强烈刺激性气味的无色气体,沸点－21℃,易溶于水,而成为甲醛溶液,在农、医上经常使用的“福尔马林”就是浓度为37~40%的甲醛溶液.甲醛分子式：HCHO,由两个氢原子,一个碳原子和一个氧原子组成,它没有同分异构体,在工业上可由甲醇氧化而制得,甲醛非常容易聚合,在不同的条件下,生成不同的聚合物.它具有还原作用,能使蛋白质变性.
草体蚁醛,又称柠檬醛,由十六个氢原子、十个碳原子和一个氧原子组成,它具有多种同分异构体,柠檬醛具有柠檬香味,存在于多种植物的“香精油”中和动物（如蚂蚁）体内,是果品中香气物质的主要成分之一,对人体是没有什么毒害的.另外,某些种类的蚂蚁还含有微量的胸蚁醛、虹蚁醛,均是十个碳原子以上构成的多分子的醛类化合物.显然和一个碳原子等构成的低分子醛类化合物的蚁醛是大不相同的.未经过观察就主观臆断,并耸人听闻的说：“吃蚂蚁是那自己的生命开玩笑”.势必象鲁迅先生所说：“误己事小,误人可不大好!”
