1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块.
2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水.
3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥.
4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好.
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃.
6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬.
7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞.
