枧水是什么原料做的

问题描述:

枧水是什么原料做的
1个回答 分类:综合 2014-11-09

问题解答:

我来补答
在调制广式月饼饼皮面团时,常加入叫“枧水”的物质.枧水是广式糕点常见的传统辅料,它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到碱性溶液,PH值为12.6,草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠.在历史上没有现代化学碱的情况下,只好使用这种土法制备的植物碱.
 
 
展开全文阅读
剩余:2000
上一页:周五
下一页:责任的事实论据