那个又叫甘蓝 可以直接吃 而且营养丰富
糖醋紫甘蓝
紫甘蓝
【用料】 紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只.【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量.【制法】 (1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中.(2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝.姜切丝.(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝.(4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去.(5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用.【特点】红白相映,酸辣甜脆.
菜名：素炒紫甘蓝
【用料】紫甘蓝500克.【调料】白醋、色拉油、精盐适量,大蒜3瓣,味精少量.【制法】制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条,大蒜拍碎.2锅放油加热,放大蒜爆香,放入紫甘蓝,旺火与蒜炒匀,即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤）,旺火快炒至菜软,放精盐、味精拌匀即出锅盛盘.紫甘蓝
【特点】菜色鲜艳紫红,油光发亮,口感清脆.
菜名：红泡菜
【用料】紫甘蓝200克,胡萝卜50克,青甜椒50克,芹菜100克.【调料】白醋、精盐、味精、香油各适量.【制法】将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净,切成条,芹菜洗净切段.先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出,然后在沸水中加点白醋,把紫甘蓝快焯一下即捞出,共放盘内,沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成.特点：色泽鲜艳多彩,营养丰富.
菜名：醋溜紫甘蓝
【主料】紫甘蓝100克,圆白菜100克 【调料】香叶2克,醋25克,盐3克,芥末2克 【做法】 (1)紫甘蓝丶卷心菜洗净后切丝,加盐腌渍30分钟； (2) 月桂叶丶醋丶芥末混合,加水以小火煮3～5分钟成汁； (3)混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀,放置2分钟即可食用 【制作要诀】 喜食糖醋的患者,要适量放几块冰糖
菜名：凉拌紫甘蓝
(1)切丝,最好加入点绿色尖椒丝 (2) 投凉,就是扔到凉水里洗洗 (3) 调汁,在小碗里加入醋,辣油,香油,盐,蒜 (4)把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上,然后拌匀
编辑本段食疗作用
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍.此外,这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜),这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新.它有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力.
