你问的应该是华北平原的冬小麦返青：
华北平原的小麦是冬小麦.
冬小麦秋季播种,第二年夏天成熟,全生长期一般在190~210天.
从种子萌发到产生种子,小麦一生要经历发芽、出苗、分蘖、越冬、返青、拔节、孕穗、抽穗、开花、灌浆、成熟等生长发育过程.
开春后,麦苗开始恢复生长,进入返青期.随着气温的升高,麦苗生长速度加快,茎节间自下而上逐渐伸长,称为拔节.此时用手触摸近地麦秆时,能感觉到有明显突起的节.拔节后,分化中的麦穗随节间伸长逐渐向上生长,当幼穗长到最上面一片叶(剑叶)的叶鞘中,叶鞘逐渐膨大呈纺锤形,称为孕穗.
当小麦秆的最后一个节间伸长,麦穗顶部由剑叶叶鞘中伸出,即为抽穗.小麦的抽穗期一般在4月上旬到5旬上旬.抽穗后2~6天后开花.开花受精后小麦进入灌浆成熟阶段.
所以,华北平原的小麦5、6月就收割了.
华北平原可以种冬小麦,是因为华北地区地处暧温带,热量条件能够满足两年三熟作物的生长条件.为了实现一年两熟,在春天可能套种玉米．
