怎样腌小白菜请问有没有知道怎么腌制出又绿又嫩脆的咸白菜（还未成熟没包芯的那种绿白菜）以前吃过别人送来的很好吃绿莹莹水灵灵

将大青菜洗净晒干,约2天用大盐放入盆里,与青菜一起揉搓,每次3-4棵取出,放入大缸,最好把菜卷的小一点,放一层撒一层盐放满后,使劲压菜,最后用干净的大石头压紧放在阴凉处,20天左右取出,取出,洗净与排骨一起炖,很好吃.