为什么在测定胃蛋白酶活性时,将溶液的pH由10降到2的过程中,胃蛋白酶的活性将没有变化?

因为这期间蛋白酶体都还是无活性的胃蛋白酶前体.
只有当pH≤2时,才经活化切去N端44个氨基酸残基形成有活性的胃蛋白酶.
再问： 能不能解释的更简洁一些，我是高一新生。
再答： 就是从pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶都是没有活性的。直到2或2以下胃蛋白酶才被激活表现出活性。
再问： 为什么知道2或2以下胃蛋白酶才会被激活？
再答： 书上说的，你也可以搜索下就知道。