"吃啥补啥",不仅是中国人的传统观念,这种以动物脏器来调补身体的方法,来源于中医治疗学中的食疗法,对于西医来说这简直是不可思议的事,因为西方人是不食用动物内脏的.食疗法在商朝的《汤神论》中已有记载,《神农本草经》更是对其功效及应用进行了详述.唐代医药学家孙思邈发现了动物内脏和人类内脏无论在组织、形态还是在功能方面都十分相似,他在长期的临床实践中,提出了"以脏治脏"和"以脏补脏"的学术观点,这就是中医食疗中的一个很重要的法则"以形补形",俗称"吃啥补啥".古代宫庭中的药膳有"牛鞭"这道菜,是填精壮阳之品,冬季适量久服,可补肾育阳,强筋壮骨.民间的药膳有"猪腰煲杜仲"（冬季服用）,中医认为猪腰填精补肾,杜仲温阳补肾,两者配伍,最适宜辅助治疗由于肾虚所致的腰、膝酸软无力."核桃仁煲猪脑"（冬季服用）,可以养脑益智,有助于小孩的生长发育,对长期用脑的知识分子起到补脑的作用."夏枯草煲猪肺"（夏季服用）可以润肺泄火.现代医学对中医的食疗法作了较为科学的鉴定：其一是营养作用.如动物脑中含有氨基酸、蛋白质,对人体中枢神经有作用,可治疗头晕、偏头痛等；其二是激素、酶的作用.许多身体虚弱的人,喜欢食用胎盘,因为胎盘中含有促性腺素、催乳素,对一些女性疾病有治疗作用；其三是抗菌消炎作用.如蛇胆生食可治咳嗽,胆汁具有清肝利胆,清热解毒的作用,可防治白喉、急性胃肠炎等疾病.当然,每一种食疗都应根据各自的身体情况而有所不同.不了解自己身体状况者,应该咨询一下医生,而后进行长期调补,定能收效.
