花雕酒属于黄酒
黄酒还有：女儿红、状元红、古越龙山、会稽山等
绍兴黄酒的品种
一、 元红酒：
元红酒也称“状元红”.酒度15度以上,糖、酸成分较低.
二、加饭酒：
加饭酒酒度18度,糖分2度,高于元红酒.属半干型酒,似葡萄酒的“半干”类型.加饭酒透明晶莹,香气浓烈,宜吃冷盘时喝.
三、花雕酒：
加饭酒经多年贮存即为花雕酒.花雕酒的由来有一个美妙的传说.古时当女儿出生时,父母要将几坛酒加以塑雕或者彩绘后,埋入地下,待女儿出嫁时取出款待宾客,即是著名的“女儿红”.花雕酒便由此而得名.现虽不将酒坛埋入地下,但雕塑彩绘的技艺沿袭至今.花雕酒坛成为人们收藏的珍品.花雕酒一般存放时间较长,故其味醇厚,色泽澄黄,香气馥郁,为绍兴酒中极品.
四、善酿酒：
用已贮存一至三年的陈元红酒,代水入缸与新酒再发酵,酿成的酒再陈酿一至三年所成.善酿酒属半甜酒,呈深黄色,质地特浓,最宜妇女及初饮者,配以甜菜肴或点心最佳.
五、香雪酒：
是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒(绍兴酒中称为淋饭酒).拌入少量麦曲,再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧代替水,一同入缸进行发酵.这样酿得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黄酒,即是香雪酒.香雪酒属甜酒,鲜灵甜美,独具一格,若在饭前饭后少量饮用,最感适口,并助消化.
黄酒的功能
药酒功能：
《本草纲目》详载了69种药酒可治疾病,这69种药酒均以黄酒制成.
1、米酒：行药势,通血脉,润皮肤,散湿气,除风下气,解马肉、桐油毒.
2、愈疟酒：治诸疟疾,频频温饮.
3、五加皮酒：支闰切风湿痿痹,壮筋骨,填精髓
4、薏苡仁酒：去风湿,强筋骨,健脾胃.
5、五加皮酒：去一切风湿痿痹,壮筋骨,填精髓
6、女贞皮酒：治风虚,补腰膝.
7、地黄酒：补虚弱,壮筋骨,通血脉,台腹痛,变白发.
8、当归酒；和血脉,坚筋骨,止诸痛,调经水.
9、菖蒲酒：治风痹,通血脉,疗骨痿.
10、枸杞酒：补虚弱,益精气,去冷风,壮阳道,止目泪,健腰脚.
11、人参酒.补中益气,通治诸虚.
12、茯苓酒：治头风虚眩,暖腰膝,主五劳七作伤.
13、桑椹酒.补五脏,明耳目,治水肿.
14、蜜酒.治风疹、风癣.
15、蓼酒.久服聪耳明目、脾胃健壮.
16、姜酒.澡贪苋、发热、心腹冷痛.
17、葱豉酒.解烦热,补虚劳,治伤寒头痛寒热及冷痢肠痛,解肌发汗.
18、茴香酒.治肾气痛、扁坠牵引及心腹痛.
19、缩砂酒.消食、和中、下气,治心腹痛.
20、茵陈酒.治风疾、筋骨挛急.
21、百部酒：治一世新旧咳嗽.
22、海藻酒：治瘿气.
23、松节酒：治冷风虚弱、筋骨挛痛、脚气缓痹.
24、竹叶酒：治诸风热病.
25、麻仁酒：治骨髓风毒痛、脚气缓痹.
26、红曲酒：治腹中及产后瘀血.
27、花蛇酒：治诸风顽痹、瘫痪挛急、恶疮疥癣.
28、蝮蛇酒：治恶疮诸瘘、恶风顽痹癫疾.
29、豆淋酒：破血去风,治男子中风口歪、阴毒腹痛及小便尿血.亦治妇女产后一切中风疾病.
30、虎骨酒：治臂胫疼痛、历节风、肾虚、膀胱寒痛.
31、鹿茸酒：澡阳虚痿弱、小便频数、劳损诸虚.
