碳"与"炭"这两个词,在有关食品和药品的文
章中经常出现,如碳水化合物,活性炭等."碳"与"炭"
有时混用,意思表达不清,有时导致误解.本文就两者
的关系和区别作一简介.
"碳"是化学元素C的中文名称,左旁"石"字表
明碳是一种非金属元素,碳代表原子序数为6的一类原
子.由碳元素组成的单质有非晶态碳,石墨,金刚石等
同素异形体而由碳元素组成的化合物则为数极多,最
简单的如一氧化碳,二氧化碳等无机化合物,而有机化
合物则都含碳元素.所以,"碳"是一个与化学的"元
素"密切相关的概念,是20世纪初西方近代化学传入
我国创造出来并流行的.
"炭"是概括的工业性名词,我国用炭这个字已有
两千多年的历史,如木炭,煤炭和焦炭等.炭是化学成
分不纯,随着原料及制备工艺和条件不同而形成的无恒
定组成及性质的含碳物质.木炭随所用木料及烧制工艺
和条件的不同,其化学组成和性质也不同.煤炭有不同
种类,其成分及性质也有所不同.焦炭由于配煤及工艺
的不同,所含杂质和性质也经常变化.
与化学元素有关的名词均用"碳".例如:碳水化
合物,碳酸ffF酶,碳源,碳酸盐,碳化,渗碳,脱碳,
碳素钢,碳链,碳环,碳化物,二十碳酸,二十碳五烯
酸等."炭"则都是物质的名称,而所指的物质是混合
物.除上述木炭等外,还可举出骨炭,血炭,动物炭,
木质炭,活性炭,炭黑,炭砖,炭精电极,炭精棒等.
以上虽然就"碳"和"炭"两个词的关系和区别进
行了基本说明,但事物是复杂的,有时在区分上可能存
在不同的认识.在此情况下,就宜以全国科学技术名词
审定委员会公布的名词为准.
