练习
1.(1) B；A；E.
(2)长期将食物D作为主要食物,缺陷是除维生素C外,糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D,因此不利于健康.
2.(1) 1 000 g黄豆中的糖类是186 g,脂肪是160 g,蛋白质是351 g,钙是1.9 g.这样的食物,脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量.2 500 g牛奶中的糖类是85 g,脂肪是80 g,蛋白质是75 g,钙是2.5 g.这样的食物,糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量.
(2) 1 250 g.
3.唇和口角发炎,是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素).稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面,损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮.如果长期食用精米和精面而副食又很单调,则不能获得足够的维生素B2,就会导致体内维生素B2的缺乏,造成唇和口角发炎.
