雅思听力全部大写时cafe怎样写

雅思听力全部大写时cafe怎样写
我打算在雅思听力答案誊写时全部大写
但是咖啡馆cafe这个词小写时要在e上面加个(像拼音里第2声的)符号
大写时也这样加对吗
还有带连字符的单词 比如low-risk
大写之后LOW-RISK 是这样的格式吗
写日期时 比如 13th
也要写成13TH吗