谷物磨成 的 粉 和 从谷物中提取出来 的 淀粉 不同,就像小麦 淀粉 和 面粉 的 区别一样.谷物磨成 的 粉一般 和 大米、面粉、各种杂粮在一起卖,使用方法 和 面粉差不多,可以制成各类杂粮面包、面条、蒸糕等.而 淀粉 和 盐、味精等调料在一起卖,在中式烹调中主要用于兑水勾芡,煮汤 和 煮粥 的 时候起粘稠 作用 ,或配制油炸食品外层 的 面衣.淀粉 也是粉丝、粉皮、凉粉等 的 原料.生粉、太白粉是各种 淀粉 的 总称,至于具体 的 原料成分要看包装说明,有一些 淀粉 在制作点心时有特殊 的 作用 .
糯米粉：稻 的 变种糯稻 的 种子(糯米)磨成 的 粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵 的 原料.粘米粉：禾本科植物稻 的 种子(大米)磨成 的 粉,又叫大米粉,是萝卜糕 的 原料.
绿豆 淀粉 ：来自豆科植物绿豆 的 种子,用于制作绿豆粉丝、绿豆凉粉,但跟绿豆直接磨成 的 用来做绿豆糕 的 绿豆面不同.玉米 淀粉 ：又称粟粉,来自禾本科植物玉米 的 种子,掺入面粉中可以降低面粉 的 筋度,在奶油布丁馅、菠萝馅等派、蛋挞、馅饼等西点 的 馅料中起粘稠 作用 ,也是冰淇淋 的 原料之一.玉米 淀粉 是玉米中提取出来 的 淀粉 成分,呈白色,与玉米粒直接磨成 的 黄色玉米面不同.土豆 淀粉 ：来自茄科植物马铃薯(土豆、洋芋) 的 块茎.马蹄 淀粉 ：来自莎草科植物荸荠 (又称马蹄) 的 球茎,是马蹄糕 的 原料.莲藕 淀粉 ：就是藕粉,来自睡莲科植物荷 的 根 和 茎,可以直接用开水冲食.
再问： 请具体说明一下土豆淀粉的用途
