问题描述： 做米酒的时候,如何能让米酒的水出得更多呢?米更软些? 1个回答 分类：综合 2014-11-16 问题解答： 我来补答 水不能过少过多.你要喝酒,米和发酵液的比例要在1:3.3.5之间.如果要吃甜酸的低酒度酒酿,水更要少.这里说的水是包括米饭内的水分.酒酿要好吃关键是酒曲.建议用烧大曲酒用的酒曲,它的糖化力高,酵母菌的活力也高.糯米中的淀粉糖化好不好是酒酿好不好吃的关键,也是米酒的酒度能不能提上去的关键因素. 展开全文阅读
