提取紫甘蓝汁 加醋 有什么现象

加醋后变红,加入苏打或面缄的水溶液变回原来的颜色.
理由：紫甘蓝汁可以做酸碱指示剂,遇到酸变红,遇到碱变蓝,加入醋后,溶液呈酸性,所以变红；加入小苏打或碱面的水溶液呈碱性,可以跟酸中和,溶液变为中性,恢复为原来的颜色；如果加的小苏打或碱面的水溶液过量,溶液就会呈碱性,变为蓝色.