西瓜颜色通常一般品种的西瓜都是红色的为什么会这样呢?要知道原理,是那些色素,哪几种酶的作用

西瓜液泡里的花青素,酸性时显红色
花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色.细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝.花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一.……
具体内容可参考百科——花青素