豆沙小兔
原料配方：同豆沙小鸟 制作方法 将发面对好碱,放少许白糖,揉匀.把面团分成25克大小的剂子(40个).把剂子按成扁圆形,包上豆沙馅20克,封上口.在封口处捏出一根长尖形的条(约长3.3厘米),用刀在长尖形条的中间剖开两半,向上翻起,分开贴在小兔的背上,做小兔的耳朵.在耳朵根底部稍捏一下,即成小兔的头.在头的两侧各粘上一个小红面球(用一点面团加少许红色,作成豆粒大小的圆球),作成小兔的眼睛.用剪刀在兔身的后部剪一下(刀口向上),即成小兔的尾巴,上屉用旺火蒸10分钟即好.
豆沙小鸡
原料配方 同豆沙小鸟一样.制作方法 将发面团加适量碱水、少许白糖,揉匀,至发面的碱合适为好.将面团分成25克大小的剂子(共40个),将每个剂子按成扁圆形,包入20克豆沙,封上口,呈圆形.把封口处朝下,从一端捏出小鸡的头,在头的前部捏出小鸡的嘴巴.在另一端捏出小鸡的尾巴,用花捏子夹一下,再在鸡身的两旁夹出小翅膀来.在鸡的头上夹出鸡冠子.用两粒黑芝麻沾点蛋清,粘在鸡头两边做眼睛,随即上屉用旺火蒸约10分钟即熟,在嘴上点上红色即好.
豆沙小鸟
原料配方 面粉1公斤 豆沙馅800克 黑芝麻、白糖少许 碱适量 制作方法 先把面粉起发好,加适量碱水、少许白糖,揉匀,至发面的碱合适为好.将面团分成25克大小的剂子(共分40个),将每个剂子按成扁圆形,包入豆沙馅20克,封口.在封口处捏出小鸟的尾巴,用花捏子夹一下,即现出尾羽的样子；在前端捏出鸟的头,在头的前部捏出小鸟的嘴巴.把两粒黑芝麻沾点蛋清(防止脱落),粘在小鸟头的两侧作眼睛.然后上屉用旺火蒸约10分钟即熟.在小鸟的嘴尖上点上点红色即成.
糖馅小刺猬
原料配方 面粉1公斤 糖馅800克 白糖少许 碱适量 花椒粒2 制作方法 面粉发好,加少许白糖,放适量的碱,揉匀.将面团分成25克大小的剂子(共40个).把每个剂子按成扁圆形,包入20克糖馅,封口.将封口处朝下,捏成椭圆形.在一端捏出头,再捏出小尖嘴巴,在头的上部捏出两个小耳朵.然后用剪刀在刺猬背上剪出鱿鳞纹.再用两个花椒粒按在刺猬头的两旁,作眼睛.上屉用旺火蒸约10分钟即熟.
