我想用较简单原始的办法把钢加热1000度以上,什么样的钢材能这样,大程度地增加韧性和硬度

用火焰,氧乙炔或液化气都可以.
具有良好热处理特性的材料,含碳量适中,有增加韧性的合金元素.具体参见钢材手册和热处理手册.
再问： 您能说的详细一些吗？我外行哈~！
再答： 要从专业角度讲，很复杂，如果你是外行，也很难懂。 你就这样理解吧：炉子上烧铁锅，可以把锅烧红了。 你具体要做什么呀？
再问： 就是想做一把刀，我用粘土做了一个模具，并把它放在水泥里固定，模具硬度很高，这样，把钢材烧的特别软后，用锤子打进模具里，再猝火。 请您指点，谢谢！！
再答： 你很了不起呀！
再问： 能不能用铁锅或钨锅盛钢用氧焊来加温？
再答： 可以，如果对于少量的钢加热，用氧乙炔，也就是氧焊加热没有问题。
再问： 这样做能把钢材加热到 像橡皮泥 那么软吗？ 是用氧焊加烧钢还是烧锅？
再答： 用氧焊烧钢可以融化的，当然可以做到向橡皮泥那么软。 还有，你说的“烧锅”是什么意思？
再问： 就是用氧焊在锅底烧。是这样吧？