经济实惠是沙县小吃人所公知的特点.沙县小吃的单价一般在一元以下.花三两元钱,一个人可以吃饱夏日炎炎,一碗青草冻下肚,清暑去火功效,赛过冰淇淋；寒冬腊月,花上几角钱,几块豆干,一碟辣椒豆豉油,足够使你浑身发热,额头冒汗.
沙县小吃的第二个特点是新鲜可口.经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统,每天制作的小吃数量不多,一般都是当天制作,当天售完.从原料采购与食品保存的角度看,这种传统有效地保证了食品的新鲜度.另一方面,据行家介绍,小吃的原料存放超过半天,味道也会走样.因此,有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉,宁可缩短营业时间,减少营业额.这就保证了沙县小吃的新鲜可口.从制作方法上看,沙县小吃绝大部分是现做现买,调味可随食用者的习惯增减,这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一
从饮食科学的角度看,沙县小吃又是合乎科学的健康食品.沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品.沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆,其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的.沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养.有的可以以食为药,有去病保健的作用.为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统,有人还开设了药膳,受到了社会各界的欢迎.
享用沙县小吃还是一种乡情浓郁、情趣十足的精神享受.沙县小吃遍布街头巷尾,同广大居民有着天然的感情联系.街头小吃是沙县的一大街景,其中 买豆干的尤具特色.五六个人围着街边的一张小方桌,用手指捏着豆干蘸着调料,送进口中.小吃摊又是一处天然的社交场所,一边享用小吃,一边听食客们闲聊,真可以叫人长见识.严格地说,没有这些情调,没有这种氛围.就体现不出真正的沙县小吃的文化内涵.
