问题描述： 酿葡萄酒利用的是酵母菌还是霉菌 1个回答 分类：综合 2014-11-14 问题解答： 我来补答 酿葡萄酒用的是酵母菌发酵分解葡萄中的糖类、氨基酸等有机物,但是酵母菌本身在达到一定酒精条件后也会死亡,造成葡萄酒的风味损失,所以在酿酒过程后期要过滤,并采取一些机械化方式除去涩感单宁及酵母菌残渣.霉菌一般情况下使用来提取胞外分泌物的,或是做一些腐乳类风味菜品的菌种.希望对你有所帮助~ 展开全文阅读
