问题描述： 如何做发酵粉 1个回答 分类：综合 2014-10-09 问题解答： 我来补答 做馒头的关键步骤：1）酵母粉要加够量,500面粉,酵母粉约3-5克（起发酵作用）,泡打粉3克(起膨松作用）,糖5克（增进发酵速度）,水250-300克（视面粉的种类而增减）；2）面团和的要柔软以利于面团的发酵,和好的面团要做到三光：盆光、面光、手光；3）醒发的时间至少要两个小时以上,用酵母粉发面时间可适当长点没关系,发酵好的面应是原面团的两倍以上,否则视为发酵不完全；4）蒸制时,一定要“冷水“上锅,否则会将做好的面坯烫死,使蒸制出的面头呈死面状态. 展开全文阅读
