草炉饼是我家乡盐城上冈无人不知无人不晓的美食,所有人都爱吃.
草炉饼和一般的烧饼做法可不一样!烤草炉饼的炉子是草炉饼的炉子,是用大口的砂缸,垫空横搁,将砂缸的底敲掉,作为炉门,将缸口凝合在墙壁上,周围用泥沙固定.缸内的四周,全是贴饼的地方了.烧炉的柴草,必需全部采用野生的小芦苇才能考个好味道.不能用煤、炭等来烤.
制作“草炉饼”是一项非常忙碌、辛苦的工作.面要头一天下午发酵,发酵的时候,水温最为关键,必须要在六七十度的水温,才行.水温低了饼会发硬,不往炉壁上粘,做出来的饼口感会不绵.水温高了也不行,做出来的饼会有腻味.每次制作,先 负责烧柴的人要用草将炉膛烧红,烈火熊熊,炎热逼人.眼看炉膛温度已高,便用火叉拔灰,压住火苗.这时,“贴饼师傅”便加快节奏,迅速地抓起饼坯,两只手左右开弓,一手拿着两只饼坯,从炉膛的左右两侧,一直贴到顶端.转眼之间,炉膛贴满饼坯.然后再用火叉,拔开草灰,顿时火焰腾起,温度陡升.不消片刻,饼坯渐渐鼓起,饼面开始焦黄.像小宝宝,嘟着嘴生气的样子.芝麻香味,扑鼻而来.于是再用火叉拔灰,压住火头.师傅一手持铲,一手执网,将满炉烧饼铲进网内.草炉饼像鱼一样,被捞入网内.这时,乘热食来,既香且脆,又甜又酥,确是一种物美价廉的大众食品.
我和妈妈来到一个专门做草炉饼的地方.嗬!人可真多!好不容易找到了一个空位坐下来.等了半天,终于等到了,我急忙拿起一个,啊呜一口.咬了下去,啊!好烫!(由于我吃的太急!烫得我舌头我快要烫掉了.)我又三下五口干掉了一个.我吃完了还不满足,又吃了一块.才满足离开.
做饼师傅虽然很辛苦,很忙碌.但也获得了回报.这就叫先苦后甜.我们也要先苦后甜,只有尝过了苦才会珍惜甜.(我：对了!忘了还有一件事没说.观众：什么事?我：草炉饼也叫黄烧饼哦!观众：切!黄脸婆!我：是黄烧饼!观众：黄脸婆!我：是黄烧饼!观众：黄脸婆!我：是黄烧饼!…
