食醋都有哪些用处?

具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用,这类饮料型米醋尚有甜酸适中、爽口不粘等特点,为人们所喜欢.
调和菜肴滋味,增加菜肴的香味,去除不良异味；能减少原料中维生素C的损失,促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的溶解,提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率.
能够调节和刺激人的食欲,促进消化液的分泌,有助于食物的消化吸收；在原料的加工中,可防止某些果蔬类“锈色”的发生.如煮藕等容易变色的蔬菜时,稍稍放些醋,就能使它洁白.
可使肉类软化；具有一定的抑菌、杀菌的作用,可用于食物或原料的保鲜防腐,如酸渍原料等；具有一定的营养保健功能.