一、过量摄入蛋白质,会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至死亡.另外人体食用碳水化合物生成的脂肪聚集在皮下,尽管令人显得有些肥胖臃肿,但对健康并无大碍；过多食用蛋白质的人,脂肪聚集在内脏上,虽然看起来体型苗条健美,但却存在着潜在性的隐患,对身体健康有百害而无一利.
二、过量摄入蛋白质的人往往短命.人类体内的细胞在一生中一共分裂50次,蛋白质过多,会加快细胞分裂的速度.如果某人体内的细胞一年半全部分裂更新一次,他的寿命就是75岁；如果两年更新换代一次,寿命就是100岁.人的寿命与蛋白质的摄入量成反比.许多山区的老农,一生甚至不知鱼、肉为何物,最奢侈的膳食就是自家制作的豆腐.尽管他们体内蛋白质并不充足,脸上也沟壑纵横,但是他们的心血管系统却非常健康,在山区百岁老人屡见不鲜.而那些脑满肠肥的巨贾富翁们则往往正值中年就夭折了.
三、人体的血红蛋白细胞在正常状态下是扁圆形的,如果体内蛋白质严重超标,血红蛋白细胞就会变成圆形.这种畸形的血红蛋白细胞会阻塞血管壁,造成血管栓塞,这也是导致心血管疾病的一个重要因素.过量的蛋白质还会导致尿酸过高,甚至在骨关节周围形成氨基酸结晶,造成痛风.
四、过量摄入蛋白质,会造成肠道内毒素大量积聚,由于这些毒素不能顺利排出,会给人体造成极大危害,使心血管疾病不期而至.我父亲尽管因蛋白质摄入过量面部显得红润光泽,但是心血管系统还是出现了病变,于2005年因心肌梗塞做了心脏血管支架手术.尽管近年来各种排毒的药品不断问世,但这并不能从根本上杜绝心血管疾病的发生,最有效的办法是结合我们每个人的具体情况科学地计算每日蛋白质的摄入量.
儿童和青少年正处于长身体的关键时期,蛋白质过量点倒还无大碍,他们可维持正氮平衡；但是中老年人蛋白质宁可稍微欠缺也绝不可过量,中老年人在蛋白质的摄入上应维持负氮平衡.
