日本人的饮食习惯是什么?
日本料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料,并有冷、热、生、熟各种食用方法.
日本人讲究食品营养学,讲究菜点的色泽和形状,口味多为咸鲜,清淡少油,稍带甜酸和辣味.
日本人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜,但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉.
日本人很讲茶道,餐前餐后都喜欢喝茶,特别喜欢喝清茶.
根据国际肥胖问题小组最新的统计数字,在发达国家中,法国妇女的肥胖率是11%,美国是34%,日本只有3%,是最低的.此外,日本妇女的平均寿命是85岁,也是最高的.
意大利和法国是84岁,瑞典、瑞士和澳大利亚是83岁……
考虑到日本人对食物的迷恋程度,其肥胖率之低是很奇怪的.森山直美说,大部分原因在于日本传统饮食的营养价值.
秘密一：传统饮食热量小（食物新鲜至上）
森山直美说,当她在美国上大学时,足足胖了12公斤,但是,毕业回到日本后,她很快就恢复到以前的样子.她把这归功于母亲烹饪的可口食物.
森山直美介绍说,传统的日本饮食包括鱼、蔬菜、水果、大米和大豆.森山直美认为一个很重要的原因在于东西方购物习惯的不同.她说：日本传统文化推崇“新鲜至上”,因此日本妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜和水果等,红肉、糖果、饼干以及加工好的食品则买的比较少.日本人的厨房都不大,没有太多地方储存食物,因此我们去超市买新鲜菜的次数比较多.相反,在美国,人们喜欢一次买几个星期的食物放在冰箱里.
附：健康菜单
主食 鱼、蔬菜、水果、大米、大豆
配菜 沙拉,开胃菜
忌口 红肉、糖果、饼干
秘密二：吃饭要吃八成饱（菜式份量少）
谈到吃东西,森山直美提到一句俗语：“吃饭最宜八分饱”,简单说,就是不要吃得太饱.此外,东西方食品分量的不同也是重要原因之一.森山直美说：“在美国,食物的分量在过去几十年里越来越多,这间接导致了肥胖人数的增多.日本人在这方面做得比较好.日本人平均每天吸收2700卡路里,而美国人每天平均吸收3700卡路里,两者差了1000卡路里
森山直美建议对食物采取中国禅宗式的态度：选取最新鲜的材料,精心烹饪.吃饭时不要狼吞虎咽,在品尝美味佳肴的同时,还要学会欣赏美丽的菜式.美丽的外观是日本烹饪的生命之源.
秘密三：散步、骑车很重要
在写作过程中,森山直美和丈夫采访了30位研究寿命、健康和营养学的专家.她说：“他们把日本人长寿归功于几个主要因素：饮食和生活方式、紧密的社会和精神纽带、发达的保健体系,此外,可能还有一点遗传以及锻炼原因.和西方人相比,日本人更喜欢散步或骑自行车.
