问题描述： 当压力锅烧煮食物限压阀排气时,锅内最高 1个回答 分类：综合 2014-10-28 问题解答： 我来补答 分析与解】（1）从饱和蒸汽压跟温度的图表关系可知,压强越大锅内温度越高,故烹调较嫩或易熟的菜时,宜采用低压烹调的方式,烹调肉类食品,宜采用高压烹调的方式．（2）用高压烹调时,当锅内压强超过一定限度时,排气孔有气排出．所以锅内最大压强为外界大气压p0与限压阀对锅盖压强pl之和：p＝p0＋p1＝100kPa＋mg/πr2＝100kPa＋(0.07kg×10N/kg)/3.14 × (1.5 ×10-3)2m2＝200 kPa参照图表可知,当锅内压强为200kPa时,所对应的温度大约为120℃． 展开全文阅读
