问题描述: 生米煮成熟饭反应原理是怎么样的一个反应原理 1个回答 分类:化学 2014-12-09 问题解答: 我来补答 生米主要成分是淀粉,生米里含有的淀粉颗粒吸入热水时会膨胀而破裂外形变了,淀粉却没有变但在膨胀的同时会有少量淀粉水解而变成糊精,甚至可能进一步变成简单糖类从生米煮成熟饭的过程来看,既有物理变化,又有化学变化淀粉颗粒的破裂是物理变化淀粉变成糊精是化学变化熟饭不能再变成生米因此,占主导地位的是化学变化 展开全文阅读