我国淡水鱼类约有800余种,鲤科属种最多,有400余种,约占全部淡水鱼的二分之一；鲶科和鳅科的属种也不少,两科共有200余种,约占全部淡水鱼的四分之一；其它科如虾虎科、鳢科合鳃科等科共有200余种,约占全部淡水鱼的四分之一.
咸水鱼即生活在海水中的鱼.咸水鱼一般分为三种,一种就是经过人工养殖的海水鱼,也就是通常意义上的“海鲜”,海鱼通常打捞上岸就会很快死掉,而要保持成活的状态需要相当的功夫和管理,所以价格上要昂贵许多,但味道却平平.另外一种的鲜鱼就是指死后不久的鱼,挑选这样的鱼需要一双慧眼：只有那种鱼鳞整齐、表面粘液透明光滑、鱼体硬而不弯、放入水中会沉入水底的才是新鲜的.第三种是通常我们在市面上看到的“冰鲜鱼”,就是捕获之后在第一时间内利用冰块急冻保鲜然后运到市场销售的鱼,这种急冻过的鱼,眼睛仍然保持明亮,鱼体坚实,色泽鲜明,相比之下这是最为新鲜和美味的咸水鱼了.
而鱼塘一般养的淡水鱼.所以包括鱼塘
