1)不要喝煮而未开的水:
自来水经氯化处理后,当水温达到90C时,卤代烃、氯仿含量上升超过饮用水标准的2倍.但是,卤代烃与氯仿都属挥发性物质,当水温至100C沸腾后,即气化而挥发,可达到饮用水标准,以沸后3分钟为宜.长期饮用未开水,使人体患膀胱癌或直肠癌的可能性增加38%.
2)不要喝经过久煮的水:
煮开时间超过5分钟以上为久煮水.其水质中不挥发物质如钙镁等重金属与亚硝酸盐浓度升高,例如蒸饭的“甑脚水”或“蒸锅水”.重金属干扰人体肠胃功能,易患腹胀与腹泻等症；亚硝酸盐使血液中血红蛋白失去携氧功能,导致肌体缺氧症.
3)久存的水也不要喝:
长期冷却的冷开水与和长期存放在热水瓶中的温开水,都会有较多的亚硝酸盐含量.据医学专家证明：存放3天的开水,亚硝酸盐含量是存放1天开水的亚硝酸盐含量的3.64倍.因此,开水存放最好不要超过1天,以免饮入亚硝酸盐过量造成潜在的危害.
