问题描述: 红薯糖如何制作 1个回答 分类:综合 2014-10-18 问题解答: 我来补答 先将小麦洗净,浸泡1天后用纱布包好,放于锅灶边催芽.待麦芽刚现青时晒干,粉碎备用.一般每百斤鲜红薯(地瓜)需干麦芽半斤.将红薯洗净后放入锅内煮,待煮熟时捞出,将其捣烂,加冷水调成稀糊状.接着,按比例将麦芽粉掺入红薯糊,拌匀后放入锅内,用小火加温发酵10小时左右,待锅边出现清水时,翻拌2~3次,以使淀粉充分分解. 展开全文阅读