1.磷脂分子放入水中形成单分子微团还是单层分子为什么2、那些脂类有非极性侧链和极性头部?非极性侧链和极性头部是什么意思3

单层分子.
原因就是脂类有非极性侧链和极性头部.非极性侧链就是疏水的烃链,极性头部是亲水的.
极性脂在水溶液表面自然形成厚度为一个脂质分子的脂单层,其烃尾避开水朝向空气,而亲水的极性头则指向极性的水.
但是如果在水内部,极性脂自然聚在一起形成分子团（非极性尾朝内）；或极薄的脂双层以分开两个水性部分.
纤维素的α-1,4糖苷键