解题思路： 糖类和脂质的比较 糖类 脂质 元素组成 C、H、0 C、H、0(N、P) 种类 单糖、二糖、多糖 油脂、磷脂、固醇 相同质量C、H元素所占比例 低 高 水解终产物 单糖 甘油和脂肪酸 相同质量彻底氧化时 消耗氧气 少 多 产生水 少 多 释放能量 少 多 合成部位 叶绿体、内质网、高尔基体、肝脏和肌肉 主要是内质网 与能量关系 主要的能源物质。动物细胞中的糖元、植物细胞中的淀粉是重要的储能物质 脂肪是主要的储能物质 与质膜关系 细胞外被的重要组成成分 磷脂是质膜的基本骨架，胆固醇是动物质膜的组成成分 生理作用 ①主要的能源物质； ②构成细胞结构，如糖被、细胞壁； ③核酸的组成成分。 ①生物体的储能物质； ②生物膜的重要组成成分； ③调节新陈代谢和生殖。
解题过程：
一、糖类的种类和功能
1．组成元素：糖类由C、H、O三种元素组成。
2．糖类的分类：
（1）按水解后产生的单糖多少分类
种类
分布
功能
单糖（不能水解的糖）
五
碳
糖
核糖 (C5 H10O5)
动植物细胞中都有
RNA的成分
脱氧核糖(C5 H10O 4)
动植物细胞中都有
DNA的成分
六碳
糖
葡萄糖
动植物细胞中都有
光合作用的产物，细胞的重要能源物质
二糖（水解后能够生成两分子单糖的糖）
麦芽糖(C12 H22 O11)
植物，发芽的谷粒中
都能提供能量
蔗 糖(C12 H22 O11)
植物，甜菜、甘蔗中
乳 糖(C12 H22 O11)
动物的乳汁中
多糖（水解后能够生成许多单糖的糖）
淀 粉(C6 H10O5)n
植物的贮藏器官中
植物细胞中的贮能的物质
纤维素(C6 H10O5)n
植物细胞壁中
细胞壁的基本组成成分，有
支持、保护的作用
糖原(C6H10O5)n
肝糖原
动物的肝脏中
动物细胞中的贮能物质，调
节血糖
肌糖原
动物的肌肉组织中
贮存和提供能量
(2)按照化学性质分类
按照是否具有还原性分类，可以分为还原性糖和非还原性糖。
①还原性糖：还原性糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖等)的分子内含有醛基，可与斐林试剂、班氏试剂发生颜色反应，形成砖红色氧化亚铜沉淀，也可与银氨溶液反应形成银镜。如葡萄糖、果糖、半乳糖等单糖，麦芽糖、乳糖等二糖。
②非还原性糖：非还原性糖不能与斐林试剂发生相应的颜色反应。如淀粉、蔗糖、纤维素等。
3．糖类的功能
(1)糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源，如蔗糖、葡萄糖、淀粉和糖原等，生物体能量供应主要来自于糖类物质的氧化分解。
(2)细胞结构和生物体的组成成分，如纤维素是构成植物细胞细胞壁的主要成分，肽聚糖(多肽和糖类物质组成)是构成细菌细胞壁的主要成分；核糖和脱氧核糖分别是组成RNA和DNA的必要物质，因此是构成细胞的重要成分。
(3)形成复合物，参与细胞识别、免疫等，如糖类与蛋白质结合形成糖蛋白，参与细胞识别、免疫功能的调节等生命活动。
4．鉴定生物组织中的糖类
实验
原理
材
料
实验方法
结果
实验结论
设计思路
对照
方法
淀
粉
淀粉
与碘
液反
应，
呈现
蓝色
蔗
糖
、
淀
粉
①取2支试管，编号A和B
②称取2 g蔗糖和淀粉分别溶解在100mL清水中
③量取3 mL蔗糖溶液和淀粉溶液，分别注入2支试管中
④向2支试管中滴入等量的稀碘液，观察颜色变化
A管不变蓝，B管变为蓝色
淀粉遇碘变蓝色
利用某些化学试剂能与生物组织中有关有机物产生特定的颜色反应的原理，根据产生颜色的不同，来鉴定有关物质的存在
相互
对照
麦
芽
糖
还原
性糖
与斐
林试
剂作
用，
生成
砖红
色沉
淀
蔗
糖
、
淀
粉
①取3支洁净试管，编号C、D和E
②量取3 mL蔗糖和淀粉溶液，分别注入2支试管中，再滴加1 mL清水
③向第3支试管中加入淀粉溶液3 mL后，滴入稀释的唾液1 mL
④向3支试管中分别加入2 mL斐林试剂，水浴加热，观察颜色变化
C、D管不出现砖红色沉淀，E管出现砖红色沉淀
还原性糖与斐林试剂在加热时反应，生成砖红色沉淀。不生成砖红色沉淀，则不含还原糖
相互对照
注意：(1)淀粉的检测要选择富含淀粉的材料，如面粉、马铃薯块茎等。(2)还原性糖的检测要选择含糖量较高、颜色较浅或近于白色的材料，这样颜色反应才明显，如苹果、梨等。经实验比较，颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。若选用色素较深的材料，对颜色反应会起掩盖作用。(3)在检测还原性糖的实验中，对试管中的溶液进行加热时，试管底部不要触及烧杯底部。另外，试管口不要朝向实验者，以免沸腾的溶液冲出试管，造成烫伤。
二、脂质的种类和功能
1．组成元素
脂质分子主要由C、H、O三种元素构成，有的脂质含有N、P，如磷脂等。
2．脂质的种类与功能
种类
生理功能
备注
脂肪
①是细胞代谢所需能量的主要储存形式；②减少热量散失，维持体温恒定的作用；③减少内脏器官之间的摩擦，具有缓冲减压的作用。
贮备能源，贮存存皮下、肠系膜等处
类
脂
主要是磷脂
是构成生物膜的重要物质。
神经组织、卵和大豆中含量较多
固
醇
类
胆固醇
①构成细胞膜的重要成分；②参与血液中脂质的运输。
胆固醇在人体有一个正常含量，过高会导致血管硬化、高血压等
性激素
促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，激发并维持雌、雄性动物第二性征出现。
有雌性激素和雄性激素两类，雌性激素由卵巢分泌，雄性激素由睾丸分泌
维生素D
促进小肠对钙和磷的吸收和利用。
人皮肤的表皮中有7一去氢胆固醇，在紫外线照射下，通过酶的作用可转化成维生素D
三、糖类和脂质的比较
糖类
脂质
元素组成
C、H、0
C、H、0(N、P)
种类
单糖、二糖、多糖
油脂、磷脂、固醇
相同质量C、H元素所占比例
低
高
水解终产物
单糖
甘油和脂肪酸
相同质量彻底氧化时
消耗氧气
少
多
产生水
少
多
释放能量
少
多
合成部位
叶绿体、内质网、高尔基体、肝脏和肌肉
主要是内质网
与能量关系
主要的能源物质。动物细胞中的糖元、植物细胞中的淀粉是重要的储能物质
脂肪是主要的储能物质
与质膜关系
细胞外被的重要组成成分
磷脂是质膜的基本骨架，胆固醇是动物质膜的组成成分
生理作用
①主要的能源物质；
②构成细胞结构，如糖被、细胞壁；
③核酸的组成成分。
①生物体的储能物质；
②生物膜的重要组成成分；
③调节新陈代谢和生殖。
