食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂,这主要是它给食品工业带来许多好处,其主要作用大致如下：1、防止变质防腐剂是一种是食品添加剂,它可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用0抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定性和耐藏性,同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成.此外,还可用来防止食品,特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变.这些对食品的保藏都是具有一定意义的.2、改善食品的感官性状食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标.适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要.3、保持或提高食品的营养价值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂可以大大提高食品的营养价值,这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义.4、增加食品的品种和方便性现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择,尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理,但在生产工程中,一些色、香、味具全的产品waei大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂.正是这些众多的食品,尤其是方便食品的供应,给人们的生活和工作带来极大的方便wy5、有利食品加工在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等,可有利于食品的加工操作.例如,当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时,可有利于豆腐生产的机械化和自动化.6、满足其他特殊需要食品应尽可能满足人们的不同需求.例如,糖尿病人不能吃糖,则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂,如三氯蔗糖或天门冬酰苯生活中食品添加剂的必要性事实上,食品添加剂本身并无毒,它只是一种用来改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的化学合成或天然物质quq不使用防腐剂具有更大的危险性,这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病.另外,防腐剂除了能防止食品变质外,还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物,这无疑是有益于人体健康的.我们日常饮食中常见的食盐,就添加了碘,还有我们常吃的花生油,也添加了抗氧化剂,因为如果不添加抗氧化剂的话,花生油就很容易被氧化,从而变质.而花生油一旦变质,所产生的致癌物,对人类健康的影响会远远超出添加抗氧化剂的影响.再如,对于一些铁缺乏患者,医生或者营养师还会建议他们去吃铁强化酱油,对于一些年老体弱病人,也会建议他们去吃一些大豆蛋白强化食品,比如强化蛋白米粉、核桃粉等.可见,食品添加剂在人们的生活和食品工业里贡献还是很大的,可以说没有它就没有现代的食品工业,丙氨酸甲酯制成无糖食品供应.
